Quoi de neuf ? Sais-tu comment faire une feijoada ? Dans la Dica d’aujourd’hui, nous apprendrons à faire une feijoada et nous en apprendrons un peu plus sur ce plat.
Recette Feijoada
Il s’agit de l’un des plats les plus traditionnels du Brésil. On peut manger de la feijoada dans tout le pays, mais c’est surtout à Rio de Janeiro qu’elle est préparée. Un bon plat typique du Brésil.
Voyons maintenant la recette et apprenons à préparer une feijoada.
Ingrédients
| 500g de feijão preto | 500g haricots noirs |
| 200g de carne seca | 200g de biltong (viande séchée salée) |
| 200g de carne defumada | 200g de saucisse fumée |
| 200g de linguiça | 200g de saucisse |
| 200g de linguiça calabresa | 200g de saucisse pepperoni |
| 200g de costela de porco | 200g de côtes de porc |
| 150g de bacon | 150g de bacon |
| 1 cebola média picada | 1 oignon de taille moyenne haché |
| 1 alho médio picado | 1 gousse d’ail émincée |
| 2 colheres de sopa de cheiro verde picado | 2 cuillères à soupe de persil haché |
| 1 pitada de colorau | Une pincée de paprika |
| 1 pitada de cominho em pó | Une pincée de cumin moulu |
| 1 laranja | 1 orange |
| Pimenta malagueta a gosto | Piment selon vos préférences |
| Sal e pimenta do reino a gosto | Sel et poivre noir selon le goût |
| Azeite a gosto | Huile d’olive á l’oeil |
| Folha de Louro | Feuille de Laurier |
La Recette :
- Faîtes tremper la carne seca (biltong) pendant 24 heures dans de l’eau froide (changer l’eau trois fois pendant cette période).
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper pendant une nuit.
- Rincez la viande salée à l’ eau courante pour éliminer l’excès de sel. Enlevez les nerfs, la graisse et les poils.
- Portez le biltong à ébullition pendant 20 à 25 minutes, à feu très vif. Égouttez et enlevez l’excédent de graisse.
- Après cette préparation, commencez à préparer la feijoada…
- Faîtes chauffer de l’huile dans une grande poêle, et faîtes revenir l’oignon puis l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter les épices.
- Ensuite, ajoutez les viandes les plus dures en gros morceaux et faites cuire pendant environ 30 minutes, puis ajoutez les morceaux moins durs et faites cuire pendant encore 30 minutes, et enfin ajoutez les viandes les plus tendres.
- Ajouter les haricots, avec un peu d’eau et la feuille de laurier.
- Pendant que la viande cuit (vous le saurez en la testant avec une fourchette, c’est pourquoi elle doit être cuite en gros morceaux), retirez-la des haricots, puis coupez-la en petits morceaux pour la servir. Réservez-les.
- Assaisonnez les haricots avec l’assaisonnement traditionnel. Remettez ces petits morceaux de viande dans les haricots et faîtes cuire pendant environ une demi-heure.
- Servez avec du riz et décorez avec des tranches d’orange et du persil !
C’est ainsi que l’on fait une feijoada complète. Mais notre chef Igor a préparé une recette simple que tout le monde peut réaliser. Vous pouvez suivre pas à pas et apprendre exactement comment faire une feijoada ! C’est parti !!!! N’oubliez pas d’activer les sous-titres.
Vocabulaire
| Rincer | Passe |
| Sous | Por |
| Cheveux | Pêlos |
| Nerfs | Nervos |
| Graisse | Gordura |
| Faire tremper | Deixe de molho |
| Bouillir | Ferva |
| Fourchette | Garfo |
| Louche | Concha |
| Bouillon | Caldo |
| Grande flamme | Fogo alto |
Nous savons maintenant comment préparer une feijoada. N’oubliez pas de partager avec nous le résultat de votre cuisine sur notre page Facebook. Abonnez-vous à A Dica do Dia pour plus d’informations sur le Portugais !
À la prochaine !
Bisous deRio & Learn!

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Coordinateur Académique en Ligne à l’école de portugais Rio & Learn. Coordinateur éducatif et enseignant expérimenté depuis 2007, spécialisé dans le développement de programmes, la création de matériels éducatifs physiques et numériques, et l’utilisation de plateformes en ligne pour améliorer les résultats d’apprentissage.
