Comida típica brasileña en Brasil

Hola chicos, ¿cómo estáis? Brasil es un país muy conocido por su gastronomía única, que mezcla influencias europeas, indígenas y africanas. Con tantos sabores y mezclas diferentes, la comida brasileña ofrece muchas opciones para todos los gustos, desde aperitivos hasta comidas elaboradas. ¡Hoy vamos a centrarnos en Comida típica brasileña! Va mucho más allá de feijoada y pão de queijo. ¡Así que prepárate para sentir hambre al final de esta Dica y para probar platos brasileños! 😛

Un poco sobre la comida típica brasileña

Todos sabemos que Brasil es un mosaico cultural, con diferentes culturas, costumbres, música y, por supuesto, comida. La comida brasileña es el resultado de una mezcla de ingredientes europeos, indígenas y africanos. Muchos de los componentes de las recetas y técnicas de preparación son de origen indígena, habiendo sufrido modificaciones por parte de los portugueses y esclavos de África. Estas adaptaciones se hicieron a partir de sus propios platos típicos, sustituyendo los ingredientes que faltaban por homólogos locales. ¡Vamos a echar un vistazo a algunas opciones gastronómicas que os van a hacer la boca agua y que consideramos comida típica brasileña!

comida típica en brasil: el churrasco
Churrasco

¿Cuáles son los platos brasileños más comunes?

Así pues, la cocina brasileña es muy diversa y varía de una región a otra. Pero, ¿cuáles son los platos más comunes y populares en Brasil? Averigüémoslo.

Churrasco (barbacoa brasileña)

Churrasco es una comida típica brasileña muy común en la región sur de Brasil. No se puede negar que no hay mejor churrasco en Brasil que el de Rio Grande do Sul, al menos según los gaúchos (nombre dado a los nativos de Rio Grande do Sul). Para gaúchos, la mejor guarnición para un trozo de carne es la crujiente harina de mandioca. En Porto Alegre es habitual encontrar churrasquerías que sirven varios tipos de carne a la carta, sazonada sólo con sal para que el filete quede tierno y sabroso, muy jugoso vaya; las churrasquerías más tradicionales no aprecian el «buffet libre» para comer todo lo que puedas a la parrilla. restaurantes (rodízio) con un buffet de ensaladas.

Tucupi

Tucupi es un caldo extraído de la raíz de la mandioca amarilla, que debe hervirse el tiempo suficiente para que pierda su venenoso ácido cianhídrico. En el último paso, basta con añadir las endibias, la albahaca y la sal. El tucupi se sirve con una curiosa goma de mandioca pringosa, gambas secas, guindilla y hojas de jambu. Es un típica comida que puedes comprar por la calle en la región norte de Brasil, y es una adición muy singular a la culinaria brasileña.

comida típica en brasil: feijoada

Feijoada

Presente en los menús de todo el país, la Feijoada es más común en la ciudad de Río de Janeiro, el lugar donde el término feijoada se acuñó originalmente, según los registros. El feijão cocido generan un guiso consistente y sabroso, mezclado con carne seca (carne-seca), chorizo, lomo y costillas, así como patas, orejas y rabo de cerdo. El plato se sirve con arroz blanco, rodajas de naranja, berza salteada, chicharrones de cerdo y, en algunos lugares, puede servirse con plátano frito y salchichas. El proceso es largo: hay que desalar las carnes saladas; por lo general, la feijoada debe empezar a prepararse la noche anterior. Una bebida que debe acompañar a una deliciosa feijoada es sin duda una refrescante caipirinha.

Arroz con Pequi

La gastronomía de Goiânia, en la región Centro-Oeste del país, es muy similar a la de Minas Gerais (la patria del pão de queijo), pero con sus peculiaridades. El pequi es una fruta típica del cerrado que fue cultivada por los nativos hace mucho tiempo. La fruta pasó a ser reconocida más tarde, cuando la encontraron los bandeirantes (exploradores y cazafortunas portugueses que buscaban en las selvas brasileñas) y los esclavos durante el periodo del Brasil colonial. Una de las formas más típicas de preparar el pequi es cocinarlo con arroz. Tiene un color amarillento y un olor y sabor muy característicos. Hay que tener cuidado al comer el pequi, ¡nunca lo muerdas! El hueso del centro de la fruta tiene grandes espinas que le harán daño en la boca; para evitarlo, basta con raspar la pulpa del hueso.

comida típica en brasil: carne de sol

Carne de Sol

Carne de sol suele ser de la región nordeste. Un festín de carne, que tradicionalmente se secaba y salaba para su conservación y luego se rehidrataba, se sirve con una guarnición de feijão, macaxeira frita (que es la palabra nordestina para la mandioca/yuca blanca), farofa d’água (harina de mandioca tostada al estilo nordestino), pirão de leite y una vinagreta. A pesar del nombre «carne de sol», la carne no se seca al sol, se sala y se deja unas horas y luego se deja en remojo en un recipiente con agua fría en el frigorífico; si se dejara que la carne siguiera secándose, se deshidrataría, convirtiéndose en la famosa carne seca. Si se le hace la boca agua y se le antoja esta deliciosa carne del sol, acompáñanos en nuestro RioLIVE! en la Feira de São Cristóvão.

comida típica en Brasil: bobó de camarão

Bobó de Camarão

Bobó, como también se le conoce, es un plato típico de la cocina africana con un toque brasileño. Para prepararlo necesitamos gambas estofadas, hierbas verdes y leche de coco. Estos ingredientes se mezclan en puré de mandioca, y es posible añadir aceite de palma rojo brasileño (dendê) para enriquecerlo si se desea, jengibre y también gambas secas. Es perfecto para comerlo con arroz, pero hay quien prefiere con el pirão.

comida típica en Brasil: moqueca

Moqueca

Moqueca, o muqueca (proviene del quimbundo, mu’keka, y significa guiso de pescado) o de la lengua tupi poqueca (pokeka, que significa envolver). Es uno de los platos típicos brasileños favoritos y también se encuentra en Angola. En Brasil, es más común en Bahía, Espírito Santo (moqueca capixaba), Pará y Pernambuco. Según la región, puede prepararse con pollo, pescado o marisco, tomate, cebolla, leche de coco y cilantro. Se han creado algunas versiones vegetarianas del plato, sustituyendo el pescado por deliciosos plátanos, jureles, anacardos, champiñones, berenjenas, tofu, etc. En otras palabras, es un plato para todos los gustos.

Acarajé

El acarajé es un manjar típico de la cocina brasileña y afrobrasileña. Es una masa frita hecha de feijão-fradinho, cebolla y sal. Una vez preparada la masa, se fríe en aceite de palma rojo brasileño. Se suele comer con un montón de salsa de chile casera por encima, como losbaianos. ¿Te gustaría probarlo?

Vocabulario de la cocina brasileña

Aprendamos vocabulario importante para describir la cocina tradicional brasileña.

Ingredientes

FeijãojudíasUn alimento básico de la cocina brasileña.
ArrozarrozSuele servirse con el feijão.
MandiocayucaTambién llamada yuca, se utiliza en diversos platos.
FarinhaharinaEn particular, la harina de mandioca, utilizada en la farofa.
Carne secacecinaCarne seca y salada, comúnmente utilizada en platos como la feijoada.

Términos culinarios

RefogarsaltearTécnica culinaria común, saltear ingredientes en aceite.
AssarasarComo en el asado de carnes o verduras.
CozinharcocinarTérmino general para referirse cocinar.
FritarfreírSe utiliza para productos como pastéis o pescado frito.
TemperarespeciarAñadir especias o condimentos a los alimentos.

Adjetivos para describir alimentos

Saborososabroso
Picantepicante
Docedulce
Salgadosalado
Crocantecrujiente

¡Ejercicio para aprender y cocinar platos brasileños!

Completa la siguiente receta con los verbos que hemos seleccionado en infinitivo. No es necesario conjugar.

misturar / adicionar / tirar / esquentar / bater / fritar

Receita de Acarajé

Massa:

  • 1 kg de feijão fradinho
  • 4 cebola picadas
  • Sal a gosto
  • Azeite de dendê a gosto

Molho:

  • Pimenta malagueta
  • Azeite dendê
  • 100 g de camarão

Preparação:

Bater o feijão seco no liquidificador. Colocar o feijão de molho em bastante água, por 2 horas. __________ no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal. Pode __________ água se precisar. Colocar a massa em uma vasilha e bater bem para ficar macia. Adicionar dendê em uma frigideira para __________ bem. Colocar a massa para fritar. Para o recheio, amassar as pimentas e __________ em dendê. Adicionar o camarão e fritar, __________ do fogo e __________ com um pouco de vatapá.

¡Esto es todo, chicos! ¿Se os hace la boca agua? Si alguna vez llegas a estudiar portugués en Brasil con nosotros, nuestros profesores estarán encantados de enseñarte algunos lugares increíbles para que pruebes esta deliciosa gastronomía brasileña.

Esperamos verte por aquí.
¡Adiós!


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Respuestas

Bater o feijão seco no liquidificador. Colocar o feijão de molho em bastante água, por 2 horas. Bater no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal. Pode adicionar água se precisar. Colocar a massa em uma vasilha e bater bem para ficar macia. Acrescentar dendê em uma frigideira para esquentar bem. Colocar a massa para fritar. Para o recheio, amassar as pimentas e fritar em dendê. Acrescentar o camarão e fritar, tirar do fogo e misturar com um pouco de vatapá.

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